1955年，北京西單的臨時(shí)展棚里舉辦首屆全國糖酒會(huì )，參展商背著(zhù)麻袋現金現場(chǎng)交易；70年后，成都雙展館內，調飲師用AI配方機制作雞尾酒，跨國采購商通過(guò)VR設備驗看工廠(chǎng)生產(chǎn)線(xiàn)。第112屆糖酒會(huì )的32.5萬(wàn)平方米展陳空間，恰是中國食品工業(yè)進(jìn)化的微縮圖景——當第112屆全國糖酒會(huì )首席合作伙伴金沙酒業(yè)摘要酒，以及2025春糖季首席合作伙伴雪花啤酒鼎力加持，當傳統酒企與科技公司同臺競技，當縣域特產(chǎn)對接國際供應鏈，這場(chǎng)“天下第一會(huì )”正在重構全球食飲產(chǎn)業(yè)規則。

科技破壁：從“制造”到“智造”的臨界點(diǎn)

在首度開(kāi)辟的2500平方米“人工智能專(zhuān)區”，一場(chǎng)靜默革命正在發(fā)生：某江蘇機械企業(yè)展出的智能灌裝線(xiàn)，可實(shí)現瓶型自動(dòng)切換與灌裝量毫秒級調節；北京某初創(chuàng )公司的AI品控系統，能通過(guò)光譜分析紅酒成分并預警品質(zhì)波動(dòng)。更顛覆認知的是健康食品科技化——某品牌推出的“營(yíng)養魔方”設備，用戶(hù)掃描身體數據即可3D打印個(gè)性化維生素軟糖?！笆称饭I(yè)的數字化滲透率已從五年前的12%升至35%?！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事在論壇上指出。

全球化2.0：本土企業(yè)的出海新航道

法國駐華商務(wù)參贊在葡萄酒展區舉起酒杯時(shí)，隔壁展位正上演“反向輸出”大戲：四川某調味品企業(yè)展位前，馬來(lái)西亞采購商對藤椒油生產(chǎn)線(xiàn)表現出濃厚興趣?！斑^(guò)去我們代工出口原料，現在直接輸出技術(shù)與標準?！逼髽I(yè)負責人展示著(zhù)國際HACCP認證證書(shū)。本屆展會(huì )國際化程度創(chuàng )歷史新高：52國展商中，東南亞企業(yè)數量激增40%，主要瞄準中國西南消費市場(chǎng)；而中國企業(yè)的“出海工具”也在升級——某跨境服務(wù)商展臺前，提供從歐盟食品注冊到TikTok海外直播的全套方案?？h域經(jīng)濟突圍戰：產(chǎn)業(yè)鏈重構樣本

“百縣千品萬(wàn)家?！睂?zhuān)區被業(yè)界稱(chēng)為“鄉村振興的糖酒會(huì )解法”。河南某縣帶來(lái)的高淀粉紅薯品種，吸引多家粉條企業(yè)競標；黑龍江某大豆合作社的非轉基因豆粕，成為植物肉企業(yè)的搶手·連鎖商超選品會(huì )，頂層則是產(chǎn)業(yè)基金對接——某云南核桃乳品牌現場(chǎng)獲得2000萬(wàn)元Pre-A輪投資。專(zhuān)區負責人算了一筆賬：580家意向客戶(hù)若全部履約，將帶動(dòng)46縣年均增收超3億元。ESG：產(chǎn)業(yè)新競賽的開(kāi)端

在糖酒會(huì )70周年主題論壇上，茅臺、伊利等頭部企業(yè)聯(lián)合發(fā)起《食品酒類(lèi)行業(yè)ESG倡議》，要求簽約企業(yè)披露“從農田到貨架”的碳足跡。這并非作秀：某乳企展臺用互動(dòng)屏幕展示牧場(chǎng)的甲烷回收裝置；進(jìn)口葡萄酒商強調海運替代空運的減碳選擇。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家解讀：“當Z世代將可持續性列為購買(mǎi)第二決策因素時(shí)，ESG已成為新的技術(shù)壁壘?！蔽磥?lái)已至：糖酒會(huì )的下一個(gè)十年閉幕日傍晚，西博城仍涌動(dòng)著(zhù)不舍的人群。在“IDEAS創(chuàng )新產(chǎn)品大賽”展區，獲得金獎的無(wú)酒精發(fā)酵茶飲旁，年輕創(chuàng )業(yè)者們交換著(zhù)微信——他們可能孕育著(zhù)下一個(gè)行業(yè)獨角獸。

正如展會(huì )總策展人所言：“我們正見(jiàn)證糖酒會(huì )的第三次轉型：從商品集散到趨勢發(fā)布，再到如今的產(chǎn)業(yè)生態(tài)孵化器?！碑斎斯ぶ悄茚劸圃O備遇見(jiàn)青藏高原的青稞，當法國莊主與四川椒農同桌洽談，這場(chǎng)春天的聚會(huì )早已超越交易本身，成為全球食飲創(chuàng )新的神經(jīng)中樞。

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